吳從先的茶論之“清”

吳從先（公元1522—1566年），字寧野，號(hào)小窗，明代歙縣人。

吳從先是晚明文學(xué)家，因長(zhǎng)居延陵(今江蘇常州),所以撰文都署名為“延陵吳從先”；他博覽群書(shū)，才華橫溢；喜作俳諧雜說(shuō)及詩(shī)賦文章，所作小品文成就頗高，不僅是見(jiàn)識(shí)超群，而且是“妙絕一時(shí)”；以致在當(dāng)時(shí)頗有影響。

吳從先豪爽重義且又灑脫純真；他慷慨澹漠，慕游俠，重然諾；自云“歷試諸艱，毀多于譽(yù)”。但是他與很多名士都有密切的來(lái)往，“嘗師事馮夢(mèng)楨，與湯賓尹、黃汝亭、何偉然”以及陳繼儒等均有交往；友人則稱其是“慷慨淡漠，好讀書(shū)，多著述，世以文稱之”。

吳從先編撰的四部文集都是以“小窗”命名的，分別叫《小窗清紀(jì)》、《小窗艷紀(jì)》、《小窗別紀(jì)》和《小窗自紀(jì)》；其實(shí)，“小窗”二字乃是吳從先的室名別號(hào)；明人何偉然《小窗清紀(jì)序》則說(shuō)：“燕園，寧野之別業(yè)，小窗，燕園之別竇；清紀(jì)，小窗之別述也?！庇纱丝芍?，吳從先的號(hào)和室名以及《小窗四紀(jì)》書(shū)名中的所謂“小窗”，乃是指他的別墅燕園之別竇。而吳從先自己對(duì)“小窗”二字也是情有獨(dú)鐘的；他在《小窗自紀(jì)》中有好幾條清言使用過(guò)這個(gè)詞兒；如“石上藤蘿，墻頭薜荔，小窗幽致，絕勝深山。加以明月照映，秋色相侵，物外之情，盡堪閑適?！庇秩纭靶〈百扰P，月影到窗，或逗留于梧桐，或搖亂于楊柳，翠華撲被，俗骨俱仙，自從竹里流來(lái)，如自蒼云吐出”等等。

吳從先的《小窗自紀(jì)》一摒傳統(tǒng)文學(xué)泥古、僵硬的文風(fēng)，獨(dú)抒性靈，不囿格套；他將為人處世之智慧法則，治家教子之諄諄話語(yǔ)，修身養(yǎng)性之道理箴言，娓娓道來(lái)，雅俗共賞，啟人深思；可謂是“透蕓窗，捕靈感，繪境界……”倘若是細(xì)細(xì)閱讀，是否正如幽靜庭院中，信步閑踱，舉首望月，身披一襲清涼月輝般地飄逸優(yōu)雅、性展靈舒呢？“幽人清課，詎但啜茗焚香；雅士高盟，不在題詩(shī)揮翰；”當(dāng)然，還需要有一壺好茶……

吳從先喜茶愛(ài)茶且了解茶，他著有茶書(shū)一部及茶文一篇，自撰茶語(yǔ)十余條，采錄茶事四十余則；尤以《茶德頌》令人稱道……吳從先還常常有“邀素友”、“結(jié)清盟” 的雅趣，朋友間經(jīng)常是有“焚香煮茗，把酒吟詩(shī)”的雅集；倘若是獨(dú)自一人呢？那他將是“帶雨有時(shí)種竹，關(guān)門無(wú)事鋤花；拈筆閑刪舊句，汲泉幾試新茶?！币只蚴恰懊S獨(dú)坐，茶頻煮，七碗后氣爽神清；竹榻斜眠書(shū)漫拋，一枕余，心閑夢(mèng)穩(wěn)……”吳從先還會(huì)悠閑地在茅屋中獨(dú)自打坐，讓茶爐上烹煮著香茗；在品飲七碗（語(yǔ)出唐人盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》）過(guò)后，頓覺(jué)神清氣爽；如是，他在竹榻上斜靠著，不覺(jué)進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)，手中書(shū)卷散亂地拋在一邊，一枕春夢(mèng)之余，心思悠閑，夢(mèng)境也安穩(wěn)……“醒來(lái)命取榐櫛發(fā)，汲石澗流泉，烹云芽一啜，覺(jué)兩腋生風(fēng)。”此情此景，可謂是“千載奇逢，無(wú)如好書(shū)良友；一生清福，只在碗茗爐煙”。作為一介布衣，吳從先飲茶到了這個(gè)份上，不僅是一種享受和意境，亦是一生的清福！

吳從先飲茶真的是深得三味。他對(duì)明代品飲方法的變革及風(fēng)氣的變化甚為贊賞：“論啜茗，則今人較勝昔人，不作鳳餅、龍團(tuán)，損自然之清味；至于飲，則今人大非夙昔，不解酒趣,但逐羽觴。吾思古人，實(shí)獲我心。茶中著料，碗中著果，譬如玉貌加脂，蛾眉著黛，翻累本色?！宀璺锹耍毴似放c茶相得，故其法往往傳于高流隱逸，有煙霞泉石磊落胸次者?！彼?，吳從先在談?wù)擄嫴璧那逑慊蜃涛稌r(shí)說(shuō)：現(xiàn)在的確比古人強(qiáng)一些，因?yàn)椴辉僮鍪裁带P餅、龍團(tuán)之類的去損壞那自然的清香味道。把茶做得像餅子一樣，上面還印制有龍鳳圖案，高貴是高貴，但卻一定要經(jīng)過(guò)加工，自然會(huì)破壞掉茶本身的清香質(zhì)地……吳從先所推崇的自然的、清香的茶葉，是明代流行的炒青工藝的散茶綠茶——松蘿茶；其緣由是：松蘿茶的炒青制法不僅開(kāi)創(chuàng)了綠茶焙制的一個(gè)流派，也因?yàn)楣に嚜?dú)特和品質(zhì)超群而征服了眾多文人墨客……如是，愛(ài)茶的吳從先自然也是推崇備至。

因?yàn)樗商}茶的誕生不僅使茶的加工制作方法發(fā)生了革命性的變革，而且使茶的品飲形式也隨之煥然一新……也就是說(shuō)，松蘿茶的出現(xiàn)，使得唐煮、宋點(diǎn)飲茶法失去了存在的價(jià)值；于是，簡(jiǎn)便易行的“沖瀹”法便應(yīng)運(yùn)而生了?！板嫹ā彼追Q“沖泡”，是指將散茶直接放入茶器中以沸水沖泡，不但簡(jiǎn)便易行，也最能得茶之真香、真味。所以，在“開(kāi)千古飲茶之宗”的明代，由于書(shū)畫(huà)名家、山人處士、方外僧道、軒冕之徒的茶人在飲茶的過(guò)程中，知其味、識(shí)其趣，給予了松蘿茶極高的評(píng)價(jià)。吳從先亦是情不自禁的在《茗說(shuō)》中說(shuō)：“松蘿，予土產(chǎn)也。色如梨花，香如蘭蕊，飲如嚼雪。種愈佳則色愈白，即經(jīng)宿無(wú)茶痕，固足美也。秋雪白片子，更輕清若空。但香大惹人。難欠貯，非常家不能藏耳。真者其妙若此。略溷他地一片。色遂作惡。不可觀矣。然松蘿地如掌。所產(chǎn)幾許。而求者四方云至，安得不以他溷耶?！?/span>

據(jù)《歙縣志》記載：“舊志載明降慶間（1567～1572），僧大方住休之松蘿山，制法精炒，郡邑師其法，因稱茶曰松蘿……”歙縣茶有的雖“本軼松蘿上……因系仿松蘿制法，也概名松蘿茶”。而歙縣紫霞山（貢）茶，也因?yàn)槭恰白钌掀贰?，故也稱為松蘿茶。同時(shí)，與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，也被稱為北源松蘿，以享其名也。又據(jù)清代陸延燦《續(xù)茶經(jīng)》中引自《隨見(jiàn)錄》的一段記述：“松蘿茶，近來(lái)人稱出產(chǎn)于紫霞山的最好，另外還有南源、北源等名色”。其實(shí)，因?yàn)楫a(chǎn)地和產(chǎn)量的原因，真正的松蘿茶卻是很少的。所以，吳從先不無(wú)自豪地說(shuō)，松蘿茶是我家鄉(xiāng)的土產(chǎn)，其色澤如梨花鮮白，香氣如豆蕊，品飲如嚼雪。品種越好，色澤越白，即使經(jīng)過(guò)一夜，茶盞四周也沒(méi)有茶痕，本來(lái)足以稱美。真正的松蘿茶如此精妙，略微混入一片其他地方的茶葉，色澤就被破壞，不可觀瞻了。然而，松蘿茶的真正產(chǎn)地很小，所產(chǎn)有限，可是四方前來(lái)索求的人云集而至，怎么會(huì)不混入其他茶葉呢?

吳從先在《茗說(shuō)》中又說(shuō)：“秋露白片子，更輕清若空，但香大惹人，難久貯，非富家不能藏耳。真者其妙若此，略混他地一片，色遂作惡，不可觀矣?！边@里的意思是：松蘿子是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的茗茶,它的顏色像梨花一樣，香味又如同豆蕊一般，品嘗起來(lái)其味道就好比是雪水。凡是茶的種子越好的茶，那么煎煮出來(lái)的茶湯的顏色就越柔白，即使是放置了一夜，茶盞周圍也不會(huì)有任何茶痕，本來(lái)是十分美妙的。

至于說(shuō)秋露白片子茶則更為輕清若空，它的香味很大，非常受人們的喜愛(ài)，只是這種香味難以持久的貯存，若不是大戶的富庶人家，是很難能夠做到很好的儲(chǔ)藏這種茶的。不過(guò)只有真正的秋露白片子茶的妙處是這樣樣，要是稍微混雜進(jìn)去一些其他的茶，那么他的色貌就會(huì)變得不似那樣，就沒(méi)有什么值得觀賞的了。吳從先不僅欣賞自己家鄉(xiāng)的茶，他對(duì)茶葉的采、藏、烹等，也有著自己的見(jiàn)識(shí)；他認(rèn)為“采茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲潔。茶見(jiàn)日而味奪，墨見(jiàn)日而色灰……”以致他常常是“余嘗凈一室，置一幾，陳幾種快意書(shū)，放一本舊法帖;古鼎焚香，素麈揮塵，意思小倦，暫休竹榻。餉時(shí)而起，則啜苦茗，信手寫(xiě)漢書(shū)幾行，隨意觀古畫(huà)數(shù)幅。心目間，覺(jué)灑灑靈空，面上俗塵，當(dāng)亦撲去三寸。”

自古以來(lái)，書(shū)與茶相伴，茶與書(shū)結(jié)緣，形影相隨，情深意濃；而以書(shū)佐茶，自是古今文人雅士的愛(ài)好與追求。吳從先則是將喝茶與讀書(shū)聯(lián)系起來(lái):“讀忠烈傳，宜吹笙鼓瑟以揚(yáng)芳;讀奸佞論，宜擊劍捉酒以消憤。”將讀書(shū)與品茶合二為一，是何等的瀟灑、快意?。?！尤其是他的小品，雖是寥寥數(shù)語(yǔ)，卻是記述了他的情感，且融品茗、寫(xiě)景、抒情、人生感悟于一爐，真是妙絕。在中國(guó)茶文化研究中，吳從先的《小窗四紀(jì)》是一個(gè)尚未被人們認(rèn)識(shí)的茶文獻(xiàn)園地；尤其是《茗說(shuō)》等著作，無(wú)疑是珍貴的茶文化史料；如《茶德頌》全文幾乎是通篇用典，處處緊扣茶事，描繪出“維悅志之靈根，鼓穆清于玉川，感知已于竟陵”的別樣情懷以及高雅情趣……吳從先不僅是寫(xiě)了嗜茗之趣，而且歌頌了茶德之功；讀來(lái)也是那樣的清晰、那樣的清徹；可謂是另有深味，意境無(wú)窮……總之，吳從先的茶論思想；完全可以用一個(gè)字來(lái)概括，那就是‘清’！茶話為‘清語(yǔ)’，茶事為‘清事’，飲茶為‘清享’，品茶為‘清韻’；甚至是因地利之便，能品嘗到劉伯芻七等之水，他認(rèn)為也是享“清?！薄?/span>

人生難得一“清”，吳從先卻是律己求“清”；他有詩(shī)曰：“清如秋菊何妨瘦，廉似梅花不畏寒。平生修得隨緣性，布衣陋室亦知足。”在吳從先看來(lái)，“千載奇逢，無(wú)如好書(shū)良友；一生清福，只在茗碗爐煙?！闭?yàn)椤扒濉?，才能“茗碗相?duì)，可免玄塵之想”。想來(lái)，吳從先的系列茶論與茶學(xué)思想，是處處圍繞著一個(gè)“清”字，這也正是他理解和追求的品茗境界與茶道精神。

鄭毅 ?徽茶文化研究中心副主任